健康时报网,分享健康养生科普知识及生活小常识

首页 > 膳食 > 食材选购 > 陈皮有哪些作用?陈皮怎么选购

陈皮有哪些作用?陈皮怎么选购

健康时报网 2021-11-18 11:25 陈皮作用选购

陈皮是不可多得的药食同源的天然保健品。陈皮,又名橘皮。主要产于广东、福建、四川、江苏等省,以广东产的为佳,称为广陈皮,而广陈皮又以新会的陈皮为上品。陈皮以贮存的时间越久越好,这是因为已缓和了辛辣之气,因入药以陈年者好,故称作陈皮。下面,和健康新时报一起了解一下吧!

本文目录

1、为什么说陈皮时间越长越好

2、陈皮有哪些作用

3、陈皮怎么选购

为什么说陈皮时间越长越好

在传统的说法中陈皮放的越久越醇香,陈化年份不只影响到陈皮口感风味,还会形成不同的药理价值,一般来说,三年份以上陈化期,才称得上是陈皮。五年份陈皮适用于养生、预防疾病、调理身体状态。十年份以上陈皮则具有治疗功效。 拿不同陈化年份的陈皮一对比,就能够看出其中的差距。三年陈的陈皮具有清香味,五年时开始产生陈香,回味更悠长,等到十年份之后,开始出现老药味。二十年的陈皮会产生骨香味,最上乘的陈皮则伴有樟香味。它们不只在气味、香气程度和回味时长上有差别,还有层次性的不同。陈化年份越高的陈皮,口感层次性越明显,品起来更沁人心脾。 不过有关研究资料表明,陈皮久贮以后其主要有效成分挥发油含量大减。当年产品挥发油含量为5.02%,存放一年后为1.54%,二年以后为1.01%,三年以后为0.73%。即存放一年,挥发油含量减少70%,存放三年几乎损失殆尽。 陈皮中所含的橙皮苷含量测定表明,当年新产品含量为4.40%,而存放三年后降为2.65%,以陈皮提取液做薄层层析。 因此关于陈皮是不是放的越久越好目前还存在一定的争议,因此不论一概而论。

陈皮有哪些作用

1、对泌尿生殖系统的作用

陈皮煎剂可使肾血管收缩,使尿量减少。

2、抗炎作用

陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用,能增强消炎作用。

3、对呼吸系统的作用

陈皮所含挥发油有刺激性被动祛痰作用,使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用。其醇提物的平喘效价较高。

4、对消化系统的作用

陈皮所含挥发油,对胃肠道有温和的刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,显示了芳香健胃和驱风下气的效用。

5、对心血管系统的作用

陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌,但剂量过大时反而出现抑制。另外,它还可使血管产生轻度的收缩,迅速升高血压。陈皮中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。

陈皮怎么选购

1、尝口感

年份较短的陈皮口味苦、酸、涩,而如果年份较高的陈皮口味则是甘、醇、陈。

2、摸软硬

年份越短的陈皮皮身就越软,因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分,所以易受潮软身。而年份越长的陈皮,皮身的手感就越硬,容易碎裂。好的陈皮表面干燥清脆,用手一折容易折断,表面非常的干燥没有任何水分。

3、看颜色

年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色。外表面呈鲜红色、暗红色。年份高的陈皮内表面古红或棕红色,外表面棕褐色或黑色。好的陈皮色泽比较鲜亮,就是一种黄褐色稍微的发黄色一种颜色,如果颜色过于黄或者过于鲜艳一般这样的陈皮不是好的。

4、闻味道

一般陈皮具有三种气味陈、香、醇。如果是存放3~8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气,并且带果酸味,甜中带酸;9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻,醒神怡人,没有果酸味;而20至40年的陈皮闻下去是纯香味,甘香醇厚;50年以上的陈皮更是弥足珍贵,随手拈起一片陈皮一观一闻,陈化脱囊,超凡脱俗。

最新文章

  • 运动
  • 膳食
  • 医学
  • 美容
  • 心理
  • 人群